Snij de bloemkool in grote stuken 2,5 cm en de venkel in wat kleinere stukjes 1,5 cm.
Snij de radicchio in vierkante stukken 1,5 cm het hart van de radicchio mag klein gesneden worden.
Kook alles in 7 min gaar. Als eerst mag de bloemkool en venkel in de pan daarna de radicchio (de radicchio gaat dus bovenop).
Bak de spekjes tot ze licht bruin zijn.
Als alles gaar is schep je de radicchio uit de pan.
Pureer de bloemkool en de radicchio in een keukenmachine.
Al de ingrediënten mogen in de pan gedaan worden en even goed roeren.
