Snijd de ui, de spitskool en de wortel in smalle reepjes.
Doe vervolgens de gesneden groenten in de koekenpan en bak die om middelhoog vuur gaar.
Klop de eieren los en voeg wat zout en peper aan het eimengsel toe.
Verwarm de koekenpan op matig vuur, als de pan warm is, doe je hier het bakvet in.
Bak als eerste een omelet en strooi eventueel de (geiten)kaas over de omelet.
Laat de omelet ongeveer 2 minuten goed garen. Bak op dezelfde manier nog een andere omelet.
Leg de omelet op een bord en dan mogen de groenten er op zodat je de omelet gemakkelijk kunt oprollen.
