Muffin van knolselderij
Ingrediënten
- 200 g knolselderij
- 50 roomkaas of 3 el gistvlokken met snufje zout
- 2 eieren
- 1 el keto suiker of honing
- 1 el kaneel
- ¼ tl zout
Totaal ± € 2,25 / 1,15
Optie: gebruik 1 van onderstaande ingrediënten
- ½ appel
- 50 g rozijnen
- 100 g wortelen
- 50 g blauwe bessen
- 35 g chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de knolselderij in vieren en schil wat je nodig hebt.
- De knolselderij mag in grote blokken en dan in de keuken machine (of rasp de kwart knolselderij met een fijne rasp) zodat die kleiner wordt dan rijst.
- Optie: om de muffin wat minder waterig te maken kun je de knolselderij koken ongeveer 7 minuten tot die gaar is en daarna pureren in de keukenmachine (of eerst raspen en dan koken 5 minuten) en uitwringen met een kaasdoek of theedoek.
- De andere ingrediënten mogen ook in de keukenmachine en zorg dat alles goed gemengd wordt.
- Optie: De optionele ingrediënten mogen er nu door heen geroerd worden.
- Het beslag mag in de muffin vormpjes.
- Stop ze ongeveer een half uur in de oven tot ze licht bruin zijn.
- Geniet er van
- In de koelkast kun je ze ongeveer 3 dagen bewaren, ook kun je ze invriezen.