Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de knolselderij in vieren en schil wat je nodig hebt.
De knolselderij mag in grote blokken en dan in de keuken machine (of rasp de kwart knolselderij met een fijne rasp) zodat die kleiner wordt dan rijst.
Optie: om de muffin wat minder waterig te maken kun je de knolselderij koken ongeveer 7 minuten tot die gaar is en daarna pureren in de keukenmachine (of eerst raspen en dan koken 5 minuten) en uitwringen met een kaasdoek of theedoek.
De andere ingrediënten mogen ook in de keukenmachine en zorg dat alles goed gemengd wordt.
Optie: De optionele ingrediënten mogen er nu door heen geroerd worden.
Het beslag mag in de muffin vormpjes.
Stop ze ongeveer een half uur in de oven tot ze licht bruin zijn.
Geniet er van
In de koelkast kun je ze ongeveer 3 dagen bewaren, ook kun je ze invriezen.
