Zomer groenten omelet
Zomer groenten omelet
Ingrediënten
- 6 Stuk(s) eieren omega 3
- 100 gram champignons
- 1 Stuk(s) courgette
- 1 Stuk(s) paprika
- 2 tl roomboter
Smaakmakers
- 1 snufje zout
- 1 snuflje peper
- 1 tl andere kruiden na wens
Optie
- 30 gram geitenkaas
- 50 gram spekjes
Instructies
- Snijd de champignons in dunne plakjes. Het knoflook teentje mag je in hele kleine stukjes gesneden worden.
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons totdat ze een beetje bruin worden. Dan mag de knoflook erbij.
- Snijd de paprika in kleine blokjes 0.5 cm en deze mogen bij de champignons.
- Rasp ondertussen de courgette fijn en voeg die toe.
- Als de groenten net aan gaar zijn haal ze dan uit de pan maar zorg wel dat het warm blijft.
- Klop de eieren met bijvoorbeeld de geitenkaas.
- Zet de koekenpan weer op het vuur met een klein beetje roomboter. Bak de eieren tot ze bijna gestold zijn.
- Leg de groenten op de helft van de omelet en vouw de omelet dubbel. Bak het nog even totdat alles gestold is. Smullen maar!
