Zomer groenten omelet

Name: Zomer groenten omelet
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 6 Stuk(s) eieren (omega 3); 100 gram champignons; 1 Stuk(s) courgette; 1 Stuk(s) paprika; 2 tl roomboter; 1 snufje zout; 1 snuflje peper; 1 tl andere kruiden na wens; 30 gram geitenkaas; 50 gram spekjes

DoorPeter Mulder 22/04/201721/05/2023

Peter Mulder

Zomer groenten omelet

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 5

Totale tijd 15

Porties: 2 Personen

Ingredients Method

Ingrediënten

6 Stuk(s) eieren omega 3
100 gram champignons
1 Stuk(s) courgette
1 Stuk(s) paprika
2 tl roomboter

Smaakmakers

1 snufje zout
1 snuflje peper
1 tl andere kruiden na wens

Optie

30 gram geitenkaas
50 gram spekjes

Method

Snijd de champignons in dunne plakjes. Het knoflook teentje mag je in hele kleine stukjes gesneden worden.
Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons totdat ze een beetje bruin worden. Dan mag de knoflook erbij.
Snijd de paprika in kleine blokjes 0.5 cm en deze mogen bij de champignons.
Rasp ondertussen de courgette fijn en voeg die toe.
Als de groenten net aan gaar zijn haal ze dan uit de pan maar zorg wel dat het warm blijft.
Klop de eieren met bijvoorbeeld de geitenkaas.
Zet de koekenpan weer op het vuur met een klein beetje roomboter. Bak de eieren tot ze bijna gestold zijn.
Leg de groenten op de helft van de omelet en vouw de omelet dubbel. Bak het nog even totdat alles gestold is. Smullen maar!