Andijviesalade met kerrie en walnoten

Deze voedzame andijviesalade past goed in allerlei diëten. Het ontbreken van aardappels maakt deze salade koolhydraatarm en de salade zit boordevol gezonde groenten en goede vetten. De spekjes kunnen worden weggelaten of vervangen worden door een vegetarische variant.

Andijvie is een gezonde groente vol mineralen.

Door al deze aanwezige mineralen staat andijvie hoog aangeschreven in voedingswaarden en veel gebruikt als medicinaal eten. Voor ziekten met hart, lever of de gal kan andijvie aangeraden worden. Andijvie is voornamelijk lekker wanneer deze zeer kort gekookt wordt of rauw wordt gegeten.


EetPuurNatuur.nl presenteert 


DOOR MAKKELIJKE STAPJES SLANKER EN GEZONDER

Vul hieronder je naam en email in. Je ontdekt welke stapjes je kunt zetten


Ook walnoten zijn een waardevolle toevoeging aan deze salade. Ze maken de salade niet alleen knapperig en smaakvol, ze zijn ook nog eens hartstikke gezond! Walnoten zijn de gezondste noten die er zijn. Naast goede vetten en omega-3 bevatten walnoten ook vezels, magnesium, vitamine B6 en vitamine E. Verder hebben walnoten een goed effect tegen stress en een hoge bloeddruk.


Fabeltjes waarin verteld wordt dat je dik wordt van noten en zaden zijn allang achterhaald. Natuurlijk is het belangrijk om alles met mate te eten, maar van een handje vol noten word je zeker niet dik.

 

Andijviesalade met kerrie en walnoten

Wat je nodig hebt:

  • 300 g andijvie
  • 4 eieren
  • 250 g spekjes
  • 1 ui
  • 60 g walnoten

Voor de dressing:

  • 2 el mayonaise zelfgemaakte
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ el kerriepoeder
  1. Kook de eieren 6 minuten in een pan met water.
  2. Bak ondertussen de spekjes knapperig in een koekenpan.

  3. Snij de andijvie in reepjes en was het goed.

  4. Mix de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje.

  5. Neem een grote schaal en leg hier de andijvie in.

  6. Giet er ⅔ van de dressing overheen.

  7. Giet de eieren af, laat ze goed schrikken. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.

  8. Leg de eieren samen met de ui op de salade.

  9. Strooi de spekjes en klein gemaakte walnoten eroverheen. 

  10. Als laatste sprenkel je de overgebleven dressing over de salade.


​Eet smakelijk

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments

Wil jij met makkelijke stapjes zetten gezonder en slanker zijn?