Verrukkelijke broccoli mosterdsoep:
5 pure ingrediënten voor een gezonde maaltijd
Soep is het ultieme comfortfood, en broccoli mosterdsoep is daarop geen uitzondering. Met slechts een handvol pure ingrediënten maak je in twintig minuten een romige, voedzame soep die de hele familie kan waarderen. De combinatie van verse broccoli met de pittige diepte van Groningse mosterd is verrassend harmonieus. De mosterd geeft de soep net dat extra karakter dat je bij een eenvoudige groentesoep misschien niet zou verwachten, maar dat de soep werkelijk onderscheidt van de rest.
Broccoli is al eeuwenlang een begrip in de Mediterrane keuken, maar ook in Nederland heeft deze groente een vaste plek op het bord veroverd. En terecht, want broccoli is een echte voedingstopper. Gecombineerd met kokosolie, ui en knoflook, en gebonden met zelfgemaakte groentebouillon, ontstaat er een soep die qua voedingswaarden én smaak uitblinkt.
Dit recept is bovendien bijzonder flexibel. Wil je de soep iets voller maken? Voeg dan prei, soepgroenten, gehaktballetjes of knapperige spekjes toe. Zo maak je er moeiteloos een stevige maaltijdsoep van. Of houd het simpel en geniet van de pure, heldere smaak van broccoli en mosterd.
Benieuwd hoe je deze broccoli mosterdsoep in slechts twintig minuten op tafel zet? Hieronder vind je het volledige recept.
Broccoli mosterdsoep
Ingrediënten
Ingrediënten
- 2 broccoli vers of diepvries (480 g)
- 0.5 l groentebouillon zelf gemaakt
- 1 el kokosolie
Smaakmakers
- 1 ui
- 4 el mosterd Groningse
- 2 tenen knoflook
- zout
- Peper
Optie
- 150 g prei
- 150 g soepgroenten
- 150 g gehaktballetjes
- 150 g spekjes
Instructies
- Snijd de ui en de knoflook
- Fruit de ui en de knoflook in de soeppan totdat ze glazig zijn.
- De broccoli mag je in blokken van 2 cm snijden en de steel in blokken van 1 cm.
- Doe de groentebouillon en de broccoli erbij en kook deze ongeveer 7 minuten
- Pureer de soep zodat het een gladde soep wordt.
- Doe nu de mosterd erdoor. Roer alles goed door elkaar.
- Proef of er nog wat mosterd toe gevoegd moed worden. Let op dat je de mosterd goed laat oplossen.
- Breng het op smaak met peper.
Notities
Voeg prei en/of soepgroenten toe, ook kun je gehaktballetjes of spekjes toevoegen.
Voedingswaarden en gezondheidsvoordelen
Broccoli mosterdsoep is een uitstekende keuze als je bewust wilt eten. Broccoli is rijk aan vitamine C, vitamine K en foliumzuur, en bevat daarnaast waardevolle vezels en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen en ontstekingen helpen te remmen. De stof sulforafaan, die van nature in broccoli voorkomt, staat bekend om zijn gunstige effecten op de gezondheid op de lange termijn.
De koolhydraten in dit recept zijn voornamelijk afkomstig van de broccoli. Het gaat hier om complexe, langzame koolhydraten, die geleidelijk worden afgebroken en zo zorgen voor een stabiele energieafgifte zonder een scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel te veroorzaken. Dit maakt de soep ook geschikt voor mensen die hun bloedsuiker stabiel willen houden.
Het recept is berekend voor twee personen. De kokosolie levert gezonde verzadigde vetten die goed aansluiten bij een keto- of paleovoedingspatroon. Het recept is dan ook geschikt voor mensen die paleo, keto, koolhydraatarm of graanvrij eten. Wil je het recept nog krachtiger maken voor keto? Voeg dan een scheutje kokosmelk toe voor extra vet en romigheid.
Seizoen en alternatieven voor de ingrediënten
Dit recept is het meest passend in de zomer, de periode waarin broccoli in Nederland volop in seizoen is. Verse broccoli is op zijn best in de maanden juni, juli en augustus, wanneer de groente rechtstreeks van het veld komt en vol van smaak is. Buiten deze zomermaanden is broccoli niet in seizoen en afkomstig uit andere teeltmethoden.
Wil je ook in de lente of herfst van een vergelijkbare soep genieten? Dan kun je broccoli uitstekend vervangen door bloemkool, die van mei tot augustus in seizoen is en ook in de vroege herfst goed verkrijgbaar is. Een andere optie is knolselderij, een herfst- en wintergroente die zich eveneens goed leent voor een romige, gepureerde soep.
Ui en knoflook zijn het hele jaar door vers beschikbaar (code 1 op de seizoenskalender), net als prei. Dat maakt het basisrecept het hele jaar door eenvoudig te bereiden, eventueel met een seizoensgebonden alternatief voor de broccoli buiten de zomermaanden.
Klaar om te genieten van deze broccoli mosterdsoep?
Broccoli mosterdsoep is een simpel, smaakvol en voedzaam recept dat je in twintig minuten op tafel hebt. De combinatie van romige broccoli en pittige Groningse mosterd maakt deze soep tot een echte aanwinst voor elk weekmenu. Of je nu paleo eet, keto volgt of gewoon bewust wil eten, dit recept past naadloos bij jouw leefstijl.
Heb je dit recept geprobeerd? Laat dan hieronder een beoordeling achter en vertel wat je ervan vond. Heb je een lekkere variatie gemaakt met spekjes of gehaktballetjes? Deel het dan zeker in de reacties! En deel dit recept ook gerust met vrienden en familie via sociale media. Jouw reactie helpt andere lezers ontdekken hoe lekker en gezond deze broccoli mosterdsoep werkelijk is.
Lekkere soep