Stel je voor: een romige, dikke yoghurt die je helemaal zelf maakt, zonder een druppel zuivel. Noten yoghurt is een plantaardig alternatief dat niet alleen fantastisch smaakt, maar ook boordevol gezonde vetten en probiotica zit. Of je nu lactose-intolerant bent, bewust zuivel vermijdt of gewoon eens iets nieuws wilt proberen, dit recept biedt de perfecte uitkomst.

De basis van deze noten yoghurt bestaat uit cashewnoten, die na een nacht weken een heerlijk zachte en neutrale smaak krijgen. Door het toevoegen van probiotica ontstaat er een natuurlijk fermentatieproces, waardoor de yoghurt die bekende licht zure smaak ontwikkelt die we zo goed kennen. Het mooie is dat je hiervoor geen dure apparatuur nodig hebt. Een goede blender en een beetje geduld zijn alles wat je nodig hebt.

Noten yoghurt heeft zijn oorsprong in de plantaardige keuken en wint al jaren aan populariteit onder mensen die bewuster willen eten. Steeds meer thuiskoks ontdekken dat je met simpele, pure ingrediënten iets kunt maken dat minstens zo lekker is als traditionele zuivelproducten. Dit recept past uitstekend binnen een paleo of graanvrij voedingspatroon en is bovendien vrij van ei, vis, vlees en peulvruchten.

Hieronder vind je het volledige recept, gevolgd door handige informatie over voedingswaarde, seizoensgebondenheid van de ingrediënten en tips om het recept helemaal naar jouw smaak aan te passen.

Noten Yoghurt

Peter Mulder

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Rustijd 1 8

Totale tijd 1 8 10

Gang Lunch, Ontbijt, Yoghurt

Keuken Herfst, Zomer

Porties 1 persoon

calorieën 611 kcal

Ingrediënten

25 gram Cashewnoten
15 gram Cashewnoten voor cashewnotenmelk te maken
2 el Suiker / Honing
25 g Yoghurt of 2 capsules probiotica
1 el Olijfolie
1 el Gelatinepoeder
1 l Water

Optie

100 g Blauwe bessen diepvries

Instructies

Week de noten acht uur.
Blend de noten met de suiker en water in een blender.
De probiotica mag er bij en even goed roeren.
In een pannentje mag een bodumpje water en daar mag de geletine in laat die 5 minuten staan.
Na 5 minuten roer met een kluts de geletine goed door. Verwarm het tot het kort kookt daarna laat je het afkoelen tot 40 graden. Dan mag het bij de notenmelk.
Zet de kom/fles op een warme plek. Heb je een oven of een ander apparaat dat je op 40 graden kunt zetten, dan zal dat heel goed werken. Zet de kom daar dan acht uur neer.
Heb je dit niet, zet de kom / fles dan op een andere warme plek, afgedekt met een gaasje, voor ongeveer 12 (bij 40 graden) tot 24 uur (Bij lagere tempraturen). Proef
Als het klaar is zet het dan in de koelkast het is dan ongeveer een week houdbaar.
Gebruik 250 g yoghurt voor 1 maaltijd.

Trefwoord Geen ei, Geen Granen, Geen Peulvruchten, Geen vis, Geen vlees, Geen zuivel, Heel het jaar in het seizoen, Herfst, Lente, Winter, Zomer

Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Deze noten yoghurt zit boordevol voedingsstoffen die je lichaam goed doen. Cashewnoten zijn een uitstekende bron van gezonde onverzadigde vetten, magnesium, zink en fosfor. Deze mineralen spelen een belangrijke rol bij het ondersteunen van je immuunsysteem, botgezondheid en energiehuishouding. De probiotica in dit recept bevorderen een gezonde darmflora, wat bijdraagt aan een betere spijsvertering en een sterker afweersysteem.

Gelatine voegt extra voordelen toe, want het bevat collageen, een eiwit dat goed is voor je gewrichten, huid en haar. Per portie van 250 gram biedt deze yoghurt een stevige hoeveelheid eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een voedzaam ontbijt of tussendoortje is dat je langdurig verzadigd houdt.

Wat betreft koolhydraten: dit recept bevat koolhydraten afkomstig van de toegevoegde suiker of honing. Dit zijn snelle koolhydraten, die je bloedsuikerspiegel relatief snel laten stijgen. Wil je dit recept geschikter maken voor een keto of koolhydraatarm voedingspatroon, vervang de suiker dan door een natuurlijke zoetstof zoals stevia of erythritol. Zonder die aanpassing is het recept vooral een goede keuze voor wie een paleo leefstijl volgt.

Seizoen en beschikbaarheid van de ingrediënten

Het grote voordeel van deze noten yoghurt is dat je hem het hele jaar door kunt bereiden. De hoofdingrediënten, namelijk cashewnoten, water, olijfolie, gelatine en probiotica, zijn ongeacht het seizoen verkrijgbaar in elke supermarkt. Cashewnoten zijn een importproduct dat altijd op voorraad is, net als honing en gelatinepoeder.

Wil je de yoghurt garneren met blauwe bessen, dan hangt de beschikbaarheid af van het seizoen. Van juli tot en met november zijn blauwe bessen vers te krijgen bij de groenteboer of supermarkt. In de wintermaanden en het voorjaar kun je uitstekend gebruikmaken van diepvriesblauwe bessen, die hun voedingswaarde goed behouden. Een lekker alternatief voor de wintermaanden is een topping van geschaafde kokos, een handvol walnoten of een snufje kaneel. In het voorjaar kun je kiezen voor verse aardbeien of frambozen zodra die vanaf juni beschikbaar komen.

Conclusie voor deze noten yoghurt

Deze noten yoghurt bewijst dat zuivelvrij eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Met slechts 7 ingrediënten maak je een romige, voedzame yoghurt die perfect past bij een paleo en graanvrij voedingspatroon. De probiotica ondersteunen je darmgezondheid, terwijl de cashewnoten zorgen voor een rijke, romige smaak en waardevolle voedingsstoffen. Of je hem nu puur eet, met vers fruit of met een vleugje honing, deze yoghurt is het hele jaar door een fantastische keuze.

Heb je dit recept al geprobeerd? Laat dan een beoordeling achter en deel je ervaring in de reacties hieronder. Vond je het lekker? Deel het recept dan gerust met vrienden en familie, zodat ook zij kunnen genieten van deze verrukkelijke noten yoghurt.

Noten yoghurt zelf maken: verrukkelijk recept met 7 ingrediënten